Le Scaloppine al Limone sono un piatto classico della cucina italiana, leggero e raffinato. Questa ricetta si basa su sottili fettine di vitello, impanate leggermente e cotte in una salsa cremosa al limone, offrendo un equilibrio perfetto di sapori aciduli e delicati.
Informazioni:
- Tempo di Preparazione: Circa 15 minuti
- Tempo di Cottura: Circa 10 minuti
- Calorie per porzione: Circa 300 kcal
Allergeni:
- Glutine: può essere presente se le scaloppine vengono infarinate.
- Latticini: se si usa burro nella salsa.
Ingredienti per 4 persone:
- 8 fettine di vitello, sottili (circa 50 g ciascuna)
- Farina, quanto basta per infarinare
- 50 g di burro
- Succo di 2 limoni
- 100 ml di brodo di pollo
- Sale e pepe nero
- Prezzemolo tritato per guarnire
- Fette di limone per servire
Preparazione:
- Preparare le scaloppine: Battere leggermente le fettine di vitello tra due fogli di pellicola trasparente per assottigliarle ulteriormente. Infarinarle leggermente.
- Cucinare le scaloppine: In una padella grande, sciogliere metà del burro a fuoco medio-alto. Aggiungere le scaloppine e cuocere per circa 1-2 minuti per lato, fino a quando non sono dorate. Toglierle dalla padella e tenerle in caldo.
- Preparare la salsa: Nella stessa padella, aggiungere il succo di limone e il brodo di pollo, raschiando i residui di cottura dalla padella. Ridurre la salsa per qualche minuto fino a che non inizia a addensarsi leggermente.
- Finitura del piatto: Ridurre il fuoco, aggiungere il burro rimanente e mescolare fino a che non si è sciolto nella salsa, creando una consistenza vellutata. Regolare di sale e pepe.
- Servire: Rimettere le scaloppine nella padella per riscaldarle brevemente nella salsa. Servire le scaloppine guarnite con prezzemolo tritato e accompagnate da fette di limone.
Note finali: Le Scaloppine al Limone sono ideali servite con un contorno leggero come verdure al vapore o una insalata fresca. Questo piatto, per la sua semplicità e eleganza, si presta benissimo per una cena veloce ma raffinata. La chiave per una perfetta scaloppina al limone è la qualità della carne e la freschezza del limone, che devono essere bilanciati con attenzione per evitare un sapore troppo aspro.